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特种植物原料加工工专项题库

一、单选题（只有一个正确答案）

1.特种植物原料加工中，对于含挥发性精油较多的原料，干燥通常首选哪种方法？

A.烘干法

B.晒干法

C.气流干燥法

答案：C

解析：气流干燥法具有热效率高、干燥时间短的特点，能有效防止含精油原料在干燥过程中因高温而导致挥发损失。

2.下列哪种属于典型的特种植物药用原料？

A.小麦

B.大豆

C.黄芪

答案：C

解析：黄芪是常用的中药材，属于特种植物药用原料，具有补气固表等功效，通常用于提取黄芪甲苷等活性成分。

3.食用色素提取工艺中，使用超临界CO?萃取技术的主要优点是？

A.萃取速度快

B.无溶剂残留

C.设备投资少

答案：B

解析：超临界CO?萃取技术无毒、无溶剂残留，非常适合热敏性色素的提取，能保证产品的安全性和天然性。

4.某特种植物原料富含多糖类成分，最适宜的提取溶剂是？

A.乙醇水溶液

B.乙醚

C.苯

答案：A

解析：多糖类成分属于大分子极性化合物，易溶于水或醇水溶液，而乙醚和苯极性太小，难以提取。

5.在植物精油精制过程中，进行冷冻脱蜡操作的主要目的是？

A.提纯精油

B.降低冰点

C.除去胶质和蜡质

答案：C

解析：冷冻脱蜡是利用蜡质在低温下凝固析出的特性，将其从精油中分离，以提高精油的澄清度和稳定性。

6.活性炭在