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鸡蛋壳膜的构造及应用现状综述

1.1鸡蛋壳膜的组成和结构

鸡蛋壳膜，俗称为“凤凰衣”，是一种具有双层膜结构的生物薄膜，位于鸡蛋壳和鸡蛋清之间。鸡蛋壳膜外表面厚度约为50μm，是由纤维组成的网状结构，且交互非常紧密，纤维上有着不同形状大小的颗粒，较为粗糙，而内表面厚度为15μm左右，由粗细不同的角蛋白纤维构成，且结构致密，使鸡蛋壳膜呈凹凸不平的形貌特征[1]。由于鸡蛋壳膜连接着蛋清与蛋壳，其具有一定的亲水性，是一类亲水生物活性膜，表现出较好的透气性、稳定性、吸附性、保湿性等特征。有研究证明鸡蛋壳膜具有半透性，对水、乙酸等一些小分子物质具有选择透过性；而对于葡萄糖等某些大分