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食堂食材分类存储方案.docx

食堂食材分类存储方案.docx

    食堂食材分类存储方案

    目录TOC\o1-4\z\u

    一、总则 3

    二、管理目标 6

    三、适用范围 7

    四、食材分类原则 8

    五、采购验收要求 10

    六、存储区域划分 13

    七、温度控制要求 19

    八、湿度控制要求 20

    九、主食类存储规范 22

    十、蔬菜类存储规范 23

    十一、水果类存储规范 29

    十二、肉类存储规范 31

    十三、水产类存储规范 33

    十四、蛋类存储规范 35

    十五、乳制品存储规范 37

    十六、干货类存储规范 39

    十七、冷冻食材管理 42

    十八、冷藏食材管理 43

    十九、先进先出管理

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