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幼儿园食品安全室务会议纪要

会议时间：2023年11月15日上午09:0011:30

会议地点：幼儿园多功能会议室

主持人：园长

记录人：后勤主任

参会人员：园长、后勤主任、保健医、食堂厨师长、库管员、各班班主任代表、食品安全员

会议主题：深化食品安全管理体系建设，落实全流程风险防控，提升膳食营养质量

本次会议旨在全面回顾近期幼儿园食品安全工作执行情况，深入剖析当前食品采购、储存、加工及留样等环节存在的潜在风险点，并结合季节性传染病防控需求，对下一阶段的食品安全重点工作进行部署。会议强调，全体教职工必须时刻紧绷食品安全这根弦，以“零容忍”的态度对待安全隐患，确保全体幼儿的饮食安全与营养健康。

一、近期食品安全工作执行情况回顾

会议首先由食品安全员对过去一个月的食品安全日常检查情况进行了详细汇报。通过数据分析和现场记录回顾，指出了当前工作中的亮点与不足。

1.日常监管数据通报

过去30天内，食品安全管理小组共进行专项检查12次，涵盖晨检、库房管理、加工流程、餐具消毒等关键环节。总体来看，各项操作流程基本符合《餐饮服务食品安全操作规范》要求，未发生食品安全事故。

其中，餐具消毒合格率达到100%，原材料索证索票率为100%，从业人员健康证持有率100%。但在个别细节操作上，仍存在不规范现象，如部分时间段备餐间紫外线消毒记录填写不够及时，粗加工区个别工具有混用嫌疑。

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