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餐饮行业前厅部服务员顾客餐饮服务手册

第1章

1.1职业着装与仪容仪表

职业着装必须严格遵循餐厅的VI规范，男士应穿着整洁合身的深色西裤配浅色系衬衫，且必须佩戴工牌，严禁穿着拖鞋、背心或短裤进入服务区域，鞋面需保持无油污无破损，确保行走时声音清晰。仪容仪表需保持“三净”状态，即头发梳理整齐无油光、面部无异味且无化妆品残留，指甲修剪整齐并涂护甲油，手部必须保持清洁干燥，严禁佩戴戒指、手链等饰品，以展现专业度。

在接待顾客前，需进行15分钟的“三分钟准备”，包括整理衣领、检查工牌佩戴、梳理头发及进行手部清洁，确保在顾客进店前完成所有准备工作，展现从容态度。仪容细节上，男士须每日刮净胡须，女士须化淡妆且口红颜色不宜过深，面部需保持清爽无油光，头发需根据季节适当修剪，体现对顾客的尊重与关怀。仪容检查需每日早晨进行，重点观察镜中形象是否得体，并核对工牌信息是否与员工花名册一致，确保从进门起就树立起准确、专业的个人品牌。

特殊情况下，若餐厅允许，男士可佩戴领结或领带，女士可佩戴领夹花，但所有配饰必须简洁大方，严禁夸张装饰，确保在各类餐饮场景下都能得体应对。

1.2站姿、坐姿与走姿标准

站姿要求双脚与肩同宽，膝盖微曲，重心均匀分布，双手自然下垂或轻握成拳置于腹部，头部正直，目光平视前方，展现出稳重、自信且专业的形象。坐姿需保持背部挺直，臀部坐满椅面，双脚平稳着地，