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粮油食品制作人员专项题库

一、单选题（只有一个正确答案）

1.食品生产过程中，关于粮油食品原料验收的标准说法正确的是？

A.只要外观色泽正常即可收货

B.必须查验并索取供货方的许可证、合格证明文件

C.只要价格低廉即可批量采购

答案：B

解析：粮油食品原料验收必须严格遵循相关法律法规，查验并索取供货方的许可证和合格证明文件是食品安全的第一道防线。

2.按照GB/T1534《大豆油》标准，一级大豆油的闪点通常不低于多少℃？

A.180

B.200

C.220

答案：B

解析：GB/T1534中规定一级大豆油的闪点不低于200℃。