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2025年食品安全培训考试考试题及答案

一、单选题（每题3分，共30分）

1.食品生产经营应当符合食品安全标准，有专职或者兼职的食品安全管理人员和保证食品安全的规章制度，保持该场所环境整洁，并与（）等污染源保持规定的距离。

A.有毒、有害场所以及其他污染源

B.有毒场所

C.有害场所

D.其他污染源

2.食品生产企业应当建立食品出厂检验记录制度，查验出厂食品的检验合格证和安全状况，如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期、生产批号、检验合格证号、购货者名称及联系方式、销售日期等内容，并保存相关凭证。记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后（）；没有明确保质期的，保存期限不得少于（）。

A.三个月，一年

B.六个月，一年

C.六个月，二年

D.三个月，二年

3.食品添加剂应当在技术上确有必要且经过（）证明安全可靠，方可列入允许使用的范围。

A.感官评估

B.营养评估

C.风险评估

D.微生物检验

4.食品生产企业应当按照食品安全国家标准使用食品添加剂，下列说法正确的是（）。

A.可以超范围、超剂量使用

B.不得超范围、超剂量使用，但可以凭经验适当使用

C.不得超范围、超剂量使用

D.可以适当超范围、超剂量使用

5.食品生产企业采购食品原料、食品添加剂、食品相关产品，对无法提供合格证明的食品原料，应当（）。

A.先