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2026年食品安全抽检监测考试试题及答案(3篇)

第一篇试题及答案

一、选择题（每题3分，共15题）

1.食品安全监督抽检的抽样应当遵循（）的原则。

A.随机、客观、公正B.随机、代表性、可追溯C.科学、公正、高效D.全面、准确、及时

答案：B

解析：根据《食品安全抽样检验管理办法》第10条，抽样应遵循随机、代表性、可追溯原则。A选项“客观”非核心原则；C“高效”是工作要求而非抽样原则；D“全面”错误，抽样以代表性替代全面性。

2.下列哪种食品类别中，黄曲霉毒素B1是必检的安全性指标？（）

A.婴幼儿配方乳粉B.熟肉制品C.小麦粉D.食用植物油

答案：D

解析：