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蜂蜜知识竞赛试卷及答案

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

选择题（每题2分，共60分）

1.蜂蜜的定义是什么？

A.蔗糖溶液

B.蜜蜂采集花蜜酿制的甜物质

C.花粉提取物

D.果糖结晶

2.蜂蜜中含量最高的成分是？

A.蔗糖

B.葡萄糖

C.果糖

D.水分

3.成熟蜂蜜的波美度要求不低于多少度？

A.35度

B.40度

C.42度

D.45度

4.蜂蜜淀粉酶值的合格标准是多少？

A.≥5mL/(g·h)

B.≥8mL/(g·h)

C.≥10mL/(g·h)

D.≥12mL/(g·h)

5.蜂蜜结晶的主要原因是？

A.掺入白糖

B.葡萄糖结晶析出

C.温度过高

D.水分过多

6.槐花蜜的颜色通常是？

A.深琥珀色

B.水白色

C.浅琥珀色

D.棕色

7.蜂蜜的酿造过程不包括以下哪个步骤？

A.花蜜采集

B.水分蒸发

C.蔗糖转化

D.高温灭菌

8.蜂蜜的储存条件应避免？

A.避光

B.密封

C.高温

D.常温

9.1岁以下婴儿禁食蜂蜜的原因是？

A.含糖量高

B.可能含有肉毒杆菌