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柳州市螺蛳粉产业发展情况考察报告

前言

螺蛳粉起源于柳州，并位居柳州风味小吃之首。它由柳州特有的软滑爽口的干米粉，配上酸笋、木耳、花生、油炸腐竹、鲜嫩青菜等辅料以及浓郁适度久熬而成的酸辣鲜香螺蛳汤调制而成。味道鲜、香、辣、酸、爽，吃过之后使人大汗淋漓又欲罢不能，回味无穷。柳州素有“不食螺蛳粉，枉为柳州人”的说法，可见螺蛳粉在柳州的地位。

柳州市把“小米粉”推动发展为地方特色经济“大产业”，年销售收入从2015年5亿元，发展到2020年的105.6亿元，6年内激增超过20倍，年均增长率达到82%，当地经济得到迅猛发展。柳州螺蛳粉全产业链发展布局在推动当地供给侧结构性改革，推进产业升级，促进一二三产深度融合方面起到了非比寻常的作用，拉动了上游原材料米粉、螺狮、酸笋、豆角、腐竹等产业的规模化、标准化、品牌化、产业化，同时也培育繁荣了工业观光旅游等下游产业的发展。为柳州市提供25万个就业岗位，带动建档立卡贫困户约2.3万人，创造出口总值约2446.8万元(约352.1万美元)，产品远销美国、加拿大、澳大利亚、新加坡、新西兰等20多个国家和地区。小小一碗螺虾师粉，打造了一个百亿产业，推动了地方产业融合，促进了地方就业，带动了地方旅游业兴起，带领农民脱贫致富，有力拉动了地方经济，柳州模式的成功经验证明产业化道路能够使地方特色传统食品走向新的发展阶段，为我