2026年侍酒师考试题库（附答案和详细解析）（0224）.docxVIP

侍酒师专业能力考试试卷（总分100分）

一、单项选择题（共10题，每题1分，共10分）

以下哪种葡萄酒的最佳侍酒温度最低？

A.年轻的雷司令干白

B.博若莱新酒（BeaujolaisNouveau）

C.贵腐甜白（Sauternes）

D.巴罗莎设拉子（BarossaShiraz）

答案：A

解析：白葡萄酒侍酒温度通常低于红葡萄酒。年轻雷司令干白（高酸清爽型）最佳温度为6-8℃；博若莱新酒（果香红葡萄酒）约10-12℃；贵腐甜白（甜型）约8-10℃；巴罗莎设拉子（浓郁红葡萄酒）约16-18℃。因此温度最低的是A。

关于葡萄酒杯的选择，以下描述正确的是？

A.勃艮第杯（BourgogneGlass）适合赤霞珠（CabernetSauvignon）

B.笛型杯（Flute）主要用于品鉴香槟

C.波尔多杯（BordeauxGlass）杯口更宽以突出花香

D.甜酒杯（DessertWineGlass）容量大于标准红葡萄酒杯

答案：B

解析：笛型杯（细长杯身）能保留香槟的气泡和香气，是香槟的标准杯型（B正确）。勃艮第杯更宽，适合黑皮诺（PinotNoir）等果香型红葡萄酒；波尔多杯杯身深、杯口略收，适合赤霞珠等单宁重的红葡萄酒（A、C错误）。甜酒杯容量通常较小（约120-180ml），小于标准红葡萄酒杯（D错误）。

以下哪项是“醒酒（Decanting）”的核