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江西餐饮服务专项训练高频考点核心及答案.doc

江西餐饮服务专项训练高频考点核心及答案.doc

    江西餐饮服务专项训练高频考点核心及答案

    一、单项选择题（每题2分，共20分）

    1.以下哪种食品贮存方式正确？

    A.食品与非食品混放

    B.食品离地离墙存放

    C.食品堆放在地面

    D.食品直接放在未清洗的货架上

    答案：B

    2.餐饮服务提供者加工经营河鲀的正确做法是（）

    A.可以经营所有品种的野生河鲀

    B.可以经营所有品种的养殖河鲀活鱼

    C.可以经营所有品种的养殖河鲀整鱼

    D.只能经营农业部批准的养殖河鲀加工企业加工好的河鲀制品

    答案：D

    3.餐饮服务提供者对食品的理化指标检验结论有异议的，可以自收到检验结论之日起（）个工作日内提出复检申请。

    A.7

    B.10

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