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2026年餐饮行业急救知识竞赛试题及答案

一、单项选择题（每题2分，共40分）

1.餐饮厨房内员工操作时被热油烫伤手臂，局部皮肤出现水疱且疼痛明显，此时首要处理措施是？

A.立即涂抹酱油缓解疼痛

B.用流动冷水冲洗烫伤部位15-20分钟

C.挑破水疱后涂抹烫伤膏

D.用冰块直接冰敷创面

答案：B

2.顾客在用餐时因误食鱼刺导致咽喉卡刺，出现吞咽疼痛但能正常呼吸，正确的处理方法是？

A.立即让其大量吞咽米饭试图将鱼刺带下

B.用手指或汤勺压舌，光线充足处观察鱼刺位置，可用镊子夹出

C.饮用食用醋软化鱼刺

D.立即送医并途中让患者保持倒立姿势

答案：B

3.厨房切配工操作时被刀具割伤手掌，伤口较深且出血呈喷射状，应首先采取的止血方法是？

A.直接压迫伤口止血

B.使用止血带在伤口近心端结扎

C.抬高受伤手臂超过心脏位置

D.用干净布料覆盖伤口后加压包扎

答案：D（注：喷射状出血提示动脉出血，加压包扎为首选，止血带仅在加压无效时使用）

4.夏季高温时段，厨房帮厨因长时间工作出现头晕、恶心、大量出汗、心率加快，体温38.5℃，最可能的诊断是？

A.热射病

B.热痉挛

C.热衰竭

D.轻度中暑

答案：D

5.顾客食用凉菜后30分钟出现恶心、呕吐、腹痛，伴口唇麻木、视