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食品行业销售部销售员食品营养指导手册

第1章食品营养基础知识与选购原则

1.1常见营养素的功能与人体需求

蛋白质是构建和修复身体的基石，人体每日需摄入约0.8克/千克体重，其中必需氨基酸如组氨酸、赖氨酸对维持肌肉功能至关重要，缺乏会导致肌肉萎缩与免疫力下降。碳水化合物是主要的能量来源，葡萄糖在细胞线粒体中通过有氧氧化产生ATP，若长期过量摄入精制糖会导致胰岛素抵抗及代谢综合征风险显著增加。

脂肪不仅是脂溶性维生素（如维生素A、D、E、K）的载体，还是细胞膜的重要成分，饱和脂肪摄入过多会升高低密度脂蛋白胆固醇，促进动脉粥样硬化斑块形成。维生素是水溶性的微量营养素，如维生素