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学校食品安全培训材料

前言：责任重于泰山，安全无小事

各位同仁，大家好。

学校食品安全，直接关系到广大师生的身体健康和生命安全，关系到社会的和谐稳定与教育事业的持续健康发展。作为学校食品安全工作的直接参与者和守护者，我们肩负着沉甸甸的责任。这份培训材料旨在帮助大家系统梳理食品安全知识，强化安全意识，规范操作行为，共同构建一道坚不可摧的校园食品安全屏障。希望大家能认真学习，深刻领会，并将所学知识切实运用到日常工作中，确保每一份餐食都让师生吃得安心、吃得放心。

一、从业人员健康与行为规范：食品安全的第一道防线

从业人员是食品安全的第一道关口，我们自身的健康状况和行为习惯直接影响着食品的安全。

1.1健康管理，持证上岗

*持证上岗是底线：所有直接接触食品的从业人员必须取得有效的健康证明后方可上岗，并每年进行一次健康检查。新入职员工必须先体检，确认健康合格。

*主动报告健康状况：如出现发热、腹泻、咽部炎症、手外伤、皮肤湿疹或其他有碍食品安全的病症时，应立即主动向负责人报告，并暂停从事接触直接入口食品的工作，待痊愈并经确认合格后方可重新上岗。

*禁止带病上岗：严禁患有痢疾、伤寒、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道传染病，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病的人员从事接触直接入口食品的工作。

1.2个人卫生，细节决定成败

*着装规范