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营养卫生试题及答案

一、单选题（每题1分，共20分）

1.食物中毒最常见的原因是（）

A.食物被细菌污染B.食物过期C.食物被霉菌污染D.食物被病毒污染

【答案】A

【解析】食物被细菌污染是食物中毒最常见的原因。

2.膳食纤维的主要来源是（）

A.肉类B.蔬菜和水果C.谷物D.鱼类

【答案】B

【解析】膳食纤维主要存在于蔬菜、水果、全谷物等植物性食物中。

3.维生素C的主要功能是（）

A.促进铁吸收B.维持视力C.增强免疫力D.促进骨骼生长

【答案】C

【解析】维生素C的主要功能是增强免疫力。

4.以下哪种食物最容易引起过敏反应？（）

A.米饭B.鸡蛋C.水果D.油菜

【答案】B

【解析】鸡蛋是常见的过敏原之一。

5.以下哪种矿物质对维持神经和肌肉功能非常重要？（）

A.钙B.钾C.铁D.锌

【答案】B

【解析】钾对维持神经和肌肉功能非常重要。

6.以下哪种食物是高脂肪食物？（）

A.瘦肉B.鸡蛋C.橄榄油D.豆腐

【答案】C

【解析】橄榄油是高脂肪食物。

7.以下哪种食物是高碳水化合物食物？（）

A.牛奶B.鸡肉C.玉米D.鱼类

【答案】C

【解析】玉米是高碳水化合物食物。

8.以下哪种食物是高蛋白质食物？（）

A.水果B.蔬菜C.鸡蛋D.油菜

【答案】C

【解析】鸡蛋是高蛋白质食物。

9.以下哪种食物是高维生素食物？（）

A.肉类B.蔬菜C.水果D.鱼类

【答案】B

【解析】蔬