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餐饮行业前厨部服务员顾客服务规范手册（执行版）

第1章仪容仪表与个人形象规范

1.1基础卫生与着装要求

所有员工上岗前必须使用75%医用酒精对工装领口、袖口及后颈部位进行彻底清洁消毒，确保无汗渍、无食物残渣，并佩戴一次性防尘口罩上岗，杜绝“口香糖味”和“汗臭味”污染顾客视线。工装面料必须选用速干、透气且不起球的高支棉混纺材料，禁止穿着过紧的化纤衣物，防止因摩擦导致皮肤过敏或衣物起皱影响顾客视线，且裤脚长度需刚好盖住鞋面，防止绊倒顾客。

鞋履必须保持干燥清洁，严禁穿拖鞋、凉鞋或破损发黄的皮鞋上岗，鞋内不得有异味，鞋底无泥污，确保行走平稳，避免在繁忙高峰期因脚滑引发顾客摔倒事故。头发必须梳理整齐，发尾不得超过耳垂1厘米，严禁留长发、披肩发或佩戴发夹，若需佩戴发饰，必须使用食品级硅胶固定，且发饰不可遮挡视线或散发异味。指甲必须保持修剪圆润，长度不超过指尖1毫米，严禁涂有色指甲油、甲油胶或佩戴夸张的指甲饰品，防止指甲刮伤顾客皮肤或食物残渣沾染。

手部必须保持清洁干燥，严禁接触顾客面部或食物后直接触摸餐具，若手部有轻微擦伤或污渍，必须在上岗前使用专用洗手液和消毒液进行二次消毒处理。

1.2妆容发型统一标准

女性员工妆容必须淡雅自然，严禁浓妆艳抹、佩戴夸张耳饰或化浓眉大眼，面部粉底色调需与肤色协调，且严禁使用有色口红，以免在灯光下映照面部造成视觉疲劳。