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目录contents01泉州特色美食02泉州旅游景点03泉州地理风貌04当地文化习俗

泉州特色美食01第一部分

蛋花酥?蛋花酥是泉州精致茶点。用面粉、鸡蛋、黄油混合揉成面团，醒发后擀成薄片。薄片切成均匀的小块，表面刷上蛋液。?放入烤箱中烘烤，烤至表面金黄熟透。有的会在面团中加入少许糖霜，增加甜度和口感层次。蛋花酥外皮酥脆，入口即化。带着浓郁的蛋香和黄油香，味道清甜。搭配清茶食用，能凸显茶香，是茶桌上的常客。

雪片糕?雪片糕是泉州细腻的传统糕点。用上等糯米磨成细粉，加入白糖、猪油和清水，搅拌成均匀的粉浆。?粉浆倒入模具中，铺平后放入蒸笼蒸熟。蒸熟的糕体冷却后，切成薄薄的片状，切片时要保持完整。?雪片糕色泽洁白，口感绵软细腻。入口即化，甜润清爽，带着糯米的清香。质地轻盈，吃起来没有负担，适合作为茶点。

鱼露手抓排是惠安风味菜肴。选用猪排骨，切成大块，洗净后焯水去除血水。用清水冲洗干净，沥干水分。?锅中放少许油，炒香姜片和葱段。加入排骨翻炒至表面微黄，倒入鱼露和适量清水。大火烧开后转小火慢炖。?炖好的排骨肉质酥烂，轻轻一咬就能脱骨。鱼露的咸鲜完全渗入排骨中，香气浓郁，吃的时候可以直接用手抓着吃，十分过瘾。鱼露手抓排?

手打马鲛羹是惠安海鲜美味。选用新鲜马鲛鱼，去除鱼刺后取净肉。鱼肉用刀背反复捶打，制成细腻的鱼泥。?鱼泥中加入