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2026年公共营养师（二级）理论知识题库及答案

一、单选题（每题1分，共40分）

1.以下哪种食物富含优质蛋白质？（）

A.大米

B.鸡蛋

C.黄瓜

D.花生油

2.人体必需的脂肪酸是（）

A.油酸

B.亚油酸

C.软脂酸

D.硬脂酸

3.维生素A缺乏最早出现的症状是（）

A.皮肤干燥

B.夜盲

C.角膜软化

D.免疫功能下降

4.以下哪种矿物质对维持骨骼健康最重要？（）

A.铁

B.钙

C.锌

D.镁

5.膳食纤维的主要生理功能不包括（）

A.促进肠道蠕动

B.降低血糖

C.增加饱腹感

D.提供能量

6.蛋白质的互补作用是指（）

A.糖和蛋白质混合食用，提高营养价值

B.脂肪和蛋白质混合食用，提高营养价值

C.几种营养价值较低的蛋白质混合食用，提高营养价值

D.糖、脂肪、蛋白质混合食用，提高营养价值

7.以下哪种食物是铁的良好来源？（）

A.牛奶

B.菠菜

C.苹果

D.香蕉

8.维生素D的主要生理功能是（）

A.促进钙的吸收

B.抗氧化

C.维持正常视力

D.参与凝血过程

9.以下哪种食物富含维生素C？（）

A.橙子

B.土豆

C.鸡蛋

D.馒头

10.人体每天摄入的水量主要来源于（）

A.饮水

B.食物中的水

C.代谢水

D.以上都