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食品中有机化合物：蛋白质与维生素基础知识与应用.pdfVIP

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  • 2026-05-11 发布于北京
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食品中有机化合物：蛋白质与维生素基础知识与应用.pdf

    第8章食品中的有机化合物

    第3节蛋白质维生素

    基础过关全练

    知识点1蛋白质

    1.(2023山西中考)人类重要的营养物质包括蛋白质、糖类、油脂、维

    生素、无机盐和水六大类。以下四种物质中富含蛋白质的是()

    A.粮食B.牛奶C.豆油D.蔬菜

    2.(2023江苏常州天宁调研)不会使蛋白质失去原有生理功能的是

    ()

    A.溶液B.硫酸铵饱和溶液

    C.浓硝酸D.乙酸铅溶液

    3.【新考向·健康教育】蛋白质是组成细胞的基础物质,没有蛋白质就

    没有生命,内的血红蛋白和大多数酶都是蛋白质,蛋清、鲜中

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