2025年餐饮服务专项模拟题.doc

2025年餐饮服务专项模拟题

一、选择题（每题3分，共30分）

1.餐饮服务中，以下哪种行为是不符合卫生规范的？

A.厨师佩戴口罩和帽子

B.用脏手直接接触食物

C.定期清洁厨房设备

答案：B

解析：用脏手直接接触食物会将细菌等污染物带到食物上，不符合卫生规范，而佩戴口罩帽子可防止头发等污染食物，定期清洁厨房设备能保持卫生。

2.餐厅服务人员在接待顾客时，首先应该做的是？

A.引导顾客就座

B.递上菜单

C.热情问候

答案：C

解析：热情问候是接待顾客的第一步，能给顾客良好的第一印象，然后再引导就座、递菜单等。

3.餐饮服务中，对于餐具的消毒，正确的做法是？

A.用清水