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西藏餐饮服务练习题重点难点及答案

一、单项选择题（每题2分，共20分）

1.西藏传统美食酥油茶主要由以下哪种茶叶制成？（）

A.红茶

B.绿茶

C.黑茶

D.白茶

2.藏式包子的主要馅料是（）。

A.牛肉

B.羊肉

C.猪肉

D.鱼肉

3.以下哪种饮品是西藏特色青稞发酵饮品？（）

A.马奶酒

B.青稞酒

C.葡萄酒

D.米酒

4.西藏餐饮中，常用于制作糌粑的是（）。

A.小麦

B.青稞

C.玉米

D.高粱

5.藏餐中著名的“朋必”是用（）制作的。

A.豌豆淀粉

B.土豆淀粉

C.玉米淀粉

D.红薯淀粉

6.西藏传统饮食中，奶制品丰富，其中“曲拉”是（）。

A.酸奶

B.奶渣

C.奶酪

D.奶油

7.以下哪种食物是西藏人在藏历新年时必吃的？（）

A.手抓饭

B.古突

C.过桥米线

D.热干面

8.藏式火锅的锅底通常以（）为特色。

A.麻辣

B.酸甜

C.清淡鲜香

D.酸辣

9.西藏的风干肉一般选用（）制作。

A.鸡肉

B.牛肉或羊肉

C.驴肉

D.兔肉

10.酥油在藏餐中用途广泛，它是从（）中提炼出来的。

A.牛奶

B.羊奶

C.马奶

D.骆驼奶

二、多项选择题（每题2分，共20分）

1.以下属于西藏传统美食的有（）