微生物形态-霉菌.pptxVIP

第四节霉菌;霉菌和酵母同属于真菌。

霉菌：为丝状真菌的统称。但凡在营养基质上能形成绒毛状、网状或絮状菌丝体的真菌（除少数外），统称为霉菌。

按Smith分类系统，霉菌分属于真菌界的藻状菌纲、子囊菌纲和半知菌类。;霉菌的分布：

在自然界分布相称广泛，无所不在，

并且种类和数量惊人。

在自然界中，霉菌是多个复杂有机

物，特别是数量最大的纤维素、半纤

维素和木质素的重要分解菌。

普通状况下，霉菌在潮湿的环境下易

于生长，特别是偏酸性的基质当中。;霉菌的应用：

生产多个传统食品：如酿制酱、酱油、干酪等。

工业应用：

生产有机酸（如柠檬酸、葡萄糖酸）、酶制剂（如淀粉酶、蛋白酶和纤维素酶）、抗生素（如青霉素、头孢霉素）、维生素、生物碱、真菌多糖、植物生长刺激素（如赤霉素）、生产甾体激素类药品和酿造食品等，另外在生物防治、污水解决和生物测定等方面都有应用。;基本理论研究：霉菌在基本理论研究中应用很

广，最出名的是运用粗糙脉胞菌进行生化遗传学

方面的研究。

霉菌的危害：

引发霉变：可造成食品、生活用品以及某些工具、仪器和工业原料等的霉变。

引发植物病害：真菌大概可引发3万种植物病害。如水果、蔬菜、粮食等植物的病害。例如马铃薯晚疫病、小麦的麦锈病和水稻的稻瘟病等等。;引发动物疾病：不少致病真菌可引发人体