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精选重庆餐饮服务题库基础试题及答案.doc

精选重庆餐饮服务题库基础试题及答案.doc

    精选重庆餐饮服务题库基础试题及答案

    一、单项选择题（每题2分，共10题）

    1.餐饮服务提供者应当将食品添加剂存放于（）中，标示“食品添加剂”字样妥善保管。

    A.专用橱柜

    B.普通橱柜

    C.冷藏柜

    D.冷冻柜

    2.食品处理区应设置在室内，按照（）的流程合理布局。

    A.原料加工→原料进入→成品供应

    B.成品供应→原料加工→原料进入

    C.原料进入→原料加工→成品供应

    D.原料进入→成品供应→原料加工

    3.餐饮服务提供者加工食品时可以添加（）。

    A.药品

    B.按照传统既是食品又是中药材的物质

    C.少数西药

    D.罂粟壳

    4.易引起组胺中毒的鱼类是

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