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高端餐饮设备使用试题库及答案

一、单项选择题（每题2分，共10题）

1.高端洗碗机通常采用（）技术提升洗净效果。

A.喷淋B.浸泡C.搅拌

答案：A

2.专业咖啡机冲泡咖啡的水温一般控制在（）。

A.80-85℃B.90-96℃C.100℃以上

答案：B

3.高端烤箱的加热模式不包括（）。

A.上下管同时加热B.单独上管加热C.底部制冷

答案：C

4.商用制冰机制作的冰一般是（）。

A.块状B.片状C.柱状

答案：A

5.高端电磁炉功率一般在（）以上。

A.1000WB.2000WC.3000W

答案：C

6.专业炸锅使用的最佳油是（）。

A.花生油B.大豆油C.棕榈油

答案：C

7.高档洗碗机的清洗程序不包括（）。

A.预洗B.高温消毒C.烘干冷却

答案：C

8.高端冷藏柜的温度一般设置在（）。

A.-20℃--10℃B.0℃-8℃C.10℃-15℃

答案：B

9.专业烘焙设备中，打发蛋清常用（）。

A.打蛋器B.搅拌机C.揉面机

答案：A

10.高端炉灶的点火方式多为（）。

A.压电陶瓷点火B.电子脉冲点火C.火柴点火

答案：B