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2026年食品工程试卷

一、单选题（总共10题，每题2分）

1.食品工程中，用于分离悬浮液中的固体颗粒的主要设备是：

A.蒸发器

B.过滤器

C.蒸馏器

D.混合机

2.在食品加工中，杀菌效果最好的方法是：

A.巴氏杀菌

B.高温灭菌

C.冷杀菌

D.超高温杀菌

3.食品工程中，用于食品保藏的常见方法不包括：

A.真空包装

B.油封

C.盐腌

D.气调包装

4.在食品加工中，用于提高食品粘度的添加剂是：

A.糖精

B.黄原胶

C.甜菜碱

D.山梨酸钾

5.食品工程中，用于食品包装的常见材料不包括：

A.塑料

B.玻璃

C.金属

D.纸张

6.在食品加工中，用于食品保鲜的常见方法不包括：

A.冷藏

B.冷冻

C.盐腌

D.油封

7.食品工程中，用于食品干燥的主要设备是：

A.蒸发器

B.干燥机

C.蒸馏器

D.混合机

8.在食品加工中，用于食品调味的常见方法不包括：

A.添加香精

B.添加色素

C.添加防腐剂

D.添加甜味剂

9.食品工程中，用于食品混合的主要设备是：

A.蒸发器

B.混合机

C.蒸馏器

D.过滤器

10.在食品加工中，用于食品分选的常见方法不包括：

A.筛选

B.重力分离

C.油封

D.电磁分离

二、判断题（总共10题，每题2分）

1.食品工程中，巴氏杀菌是一种