玉米及玉米制品中伏马菌素检测与去除技术的多维解析与实践应用.docxVIP

玉米及玉米制品中伏马菌素检测与去除技术的多维解析与实践应用

一、引言

1.1研究背景与意义

玉米作为全球重要的粮食作物，在食品、饲料及工业等领域应用广泛。然而，玉米在生长、收获、储存和加工过程中，极易受到真菌污染，产生多种真菌毒素，其中伏马菌素（Fumonisins）的污染问题尤为突出。伏马菌素主要由串珠镰刀菌（Fusariummoniliforme）和轮枝镰刀菌（Fusariumverticillioides）等真菌产生，是一类由不同的多氢醇和丙三羧酸组成的结构类似的双酯化合物，其主要组分包括伏马菌素B1（FB1）、伏马菌素B2（FB2）等。

伏马菌素对玉米及玉米制品的污染在全球