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露营餐饮服务规范试题库及答案

一、单项选择题（每题2分，共20分）

1.露营餐饮食材应优先选择？

A.易保存食材B.进口食材C.高价食材D.稀有食材

2.露营餐饮餐具消毒首选方法是？

A.化学消毒剂浸泡B.高温蒸煮C.紫外线照射D.酒精擦拭

3.露营餐饮服务人员健康证有效期是？

A.半年B.1年C.2年D.3年

4.露营餐饮中，生熟食品存放应？

A.混放B.生上熟下C.熟上生下D.随意放置

5.提供露营餐饮时，食品留样应不少于？

A.50克B.100克C.125克D.200克

6.露营餐饮用水应符合？

A.海水标准B.工业用水标准C.生活饮用水卫生标准D.景观用水标准

7.露营餐饮场所应配备的灭火设备是？

A.二氧化碳灭火器B.水基型灭火器C.泡沫灭火器D.以上都可

8.露营餐饮中，食品添加剂使用应？

A.随意添加B.按标准添加C.多添加以增口感D.不添加

9.露营餐饮菜单设计应考虑？

A.成本低B.季节特点C.高价菜品多D.食材稀有

10.露营餐饮服务中，食品加工区域温度应控制在？

A.10-20℃B.20-30℃C.30-40℃