食品加工行业质检部质检员食品安全检测手册（执行版）.docx

食品加工行业质检部质检员食品安全检测手册（执行版）

第1章食品安全法律法规与标准体系

1.1国家食品安全法律法规概述

《中华人民共和国食品安全法》是食品生产经营活动的基石，明确规定食品生产经营者的主体责任，禁止生产经营“三无”产品，并设定了严厉的罚则，要求从业人员必须取得健康证明方可上岗。该法确立了“谁生产谁负责、谁销售谁负责”的连带责任原则，若发生食品安全事故，将依法追究相关责任人的刑事责任，最高可判处无期徒刑。

法律强调全过程监管，从原料采购、生产加工、储存运输到销售消费，每一个环节都必须符合法定要求，任何环节的违规都可能被追溯。对于食品生产许可持有人，法律要求其建立食品安全管理制