2025年餐饮行业前厅部服务员餐桌点餐服务手册.docx

2025年餐饮行业前厅部服务员餐桌点餐服务手册

第1章基础礼仪与沟通技巧

1.1标准问候语与肢体语言规范

服务员抵达餐桌前，需严格执行3秒黄金法则”，即从客人进入餐厅起，通过眼神接触、微笑及标准站姿（双手自然交叠置于身前）建立初步连接，确保客人感受到被重视。正式迎宾时，必须使用“您好，欢迎光临餐厅”的标准问候语，语调需热情而沉稳，音量控制在1.1米处的舒适范围，避免声音过大引起客人不适。

在客人落座后，若为VIP或高净值客户，需立即起身并执行“三步走”流程：先轻叩桌面三次确认位置，再递送桌卡并自我介绍，最后引导客人就座。肢体语言中，双手应始终保持在身体前方或自然下