原创力文档第二章食品防腐剂
教［学要求］
1.掌握熟悉食品防腐剂的定义：
2.掌握食品防腐剂的作用机机制：
3.掌握食品防腐剂的化学性质；
4、掌握食品防腐剂的添加剂量和作用法。
学［习目的］
本章主要讲述食品防腐剂的定义、分类、来源。通过本章的学习，应了解食品变质的基本条件，掌
握食品防腐剂的作用机制、使用条件，掌握常用防腐剂化学性质却使用
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