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食品加工工艺新技术开发.pdf

食品加工工艺新技术开发.pdf

    食品加工工艺新技术开发

    第一部分脉冲电场技术：突破传统杀菌技术局限。2

    第二部分高压加工技术：保留营养5

    第三部分冷干燥技术：锁住风味9

    第四部分微波加工技术：加热均匀12

    第五部分超声波加工技术：促进物质转化16

    第六部分纳米加工技术：赋予食品新功能20

    第七部分生物发酵技术：开发新型发醉食品24

    第八部分酶促反应技术：提高食品加工效率27

    第一部分脉冲电场技术：突破传统杀菌技术局限。

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