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2026年食品检验工职业技能鉴定题库.docx

2026年食品检验工职业技能鉴定题库.docx

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    食品检验工职业技能鉴定题库

    一、单选题（只有一个正确答案）

    1.食品检验中，用于检测微生物的培养基属于？

    A.基础培养基

    B.选择性培养基

    C.鉴别培养基

    D.加富培养基

    答案：B

    解析：选择性培养基可以抑制非目标微生物的生长，促进目标微生物的繁殖。

    2.食品中蛋白质含量的测定通常采用什么方法？

    A.凯氏定氮法

    B.索氏提取法

    C.滴定法

    D.比色法

    答案：A

    解析：凯氏定氮法是测定蛋白质含量的常用方法，通过测定氮含量换算蛋白质含量。

    3.下列哪种物质不属于食品添加剂？

    A.苯甲酸钠

    B.酸性红

    C.山梨酸钾

    D.聚

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