《营养与食品卫生学》——教案— 第四章 特殊人群的营养.docVIP

授课内容

第四章特殊人群的营养

授课学时

2

授课形式

线下、集中授课

学情分析

（动态）

《营养与食品卫生学》是预防医学专业核心课程，在执业助理医师考试中分值占比7%以上，是兼具理论和技能并重的课程，在从事临床营养、国家基本公共卫生服务、儿童保健、妇女保健、职业病防护等各方面具有重要的应用前景，需要同学们认真掌握。

特殊人群的营养这节课是执业医考试的重点内容，知识比较多，比较细。重点需要掌握各类特殊人群的生理特点、营养需求特点，需要掌握这些人群的膳食原则，熟悉其膳食指南，并结合前面学到的各类食物的营养价值，学会进行膳食指导。因此，需要学生们认真掌握。

教学目标

素质目标

学生需具备良好的沟通能力和全面综合分析问题的能力。

知识目标

掌握孕妇与乳母、学龄前、学龄期儿童、青少年及老年人膳食指导原则；婴幼儿的营养需要与母乳喂养的优点。

熟悉哺乳对母亲健康的影响；婴幼儿的喂养。

了解孕妇与乳母、学龄前、学龄期儿童、青少年及老年人的生理特点

能力目标

能针对不同人群开个性化膳食指导。

教学重难点

及突破方法

教学重点：掌握孕妇、乳母、婴儿期膳食指导原则。

教学难点：婴儿期食物转换原则及内容。

突破方法：案例教学、岗位情景模拟教学、选人提问。

教学方法

案例教学、岗位情景模拟教学、课堂讲授

教学环节

教学活动与内容

设计意图及教学资源

课前

1.布置学习任务：发布课程预告，点明本节课的学习内容、重难点及学习意义，在智慧职教云课堂中布置好学习资源，并将这些内容设置成任务点，发布到智慧职教云课堂中。

设计意图：

1.让学生提前了解本节课所要学习的内容。

教学资源：

智慧职教云课堂。

课中

【教学内容一】：案例导入

教学目标：通过引入教学案例让学生了解本节课知识的应用场景，通过案例代入引出本节课的知识。

教学案例：

宋女士，30岁，身高165cm，体重60kg。怀孕8周，每天早晨起来感到恶心，一吃东西就吐。平时对饮食不太讲究，因工作需要经常外出吃饭，每次都喝大量的啤酒或饮料；2—3天大便1次。

问题：

（1）如何对宋女士健康状况进行评价？

（2）宋女士目前存在营养问题是什么？

（3）对宋女士的营养建议是什么?

【教学内容二】：孕妇的营养与膳食

教学目标：本环节需要学生掌握营养不良对母体及胎儿的影响，能够针对孕期并发症开展相应营养指导和生活方式指导。

教学重点：

1.孕期体重增加标准

2.孕期营养不良对母体和胎儿的影响

Tomother：

营养性贫血；妊娠不良性水肿；妊娠合并症（高血压、糖尿病）

Tobaby：

生长发育迟缓；先天性畸形；低出生体重；巨大儿。

3.妊娠期合理膳食原则

⑴供给足够的能量和营养素。

⑵选择食物要多样化。

⑶应有适量的进食体积。

⑷具有合理的膳食制度。

⑸合理烹调，注意膳食的感官性状。

设计意图：

1.案例式教学，引入现实生活案例，引发学生学习的兴趣。

2.突出重点，一是让学生理解孕期体重合理增长的标准；二是理解孕期营养不良对母体和胎儿的影响；三是孕期合理膳食原则。重点应学会孕期合并症的处理方法。联系生活实际，解决健康管理过程中遇到的突发问题。

课中

4.重点处理

贫血孕妇的合理膳食

妊娠高压综合症孕妇的合理膳食

妊娠合并糖尿病孕妇的合理膳食

【AI关键词】

孕妇生活方式指导；

贫血孕妇生活方式指导；

妊娠期高血压生活方式指导；

妊娠期糖尿病生活方式指导。

教学活动设计：讲授，课堂提问，联系生活实际讲解课堂理论知识。使用AI搜索工具了解孕妇及孕期合并症的生活方式指导的内容。

【教学内容三】哺乳期的营养与膳食

教学目标：本环节需要学生掌握哺乳期营养的特点及膳食指导的内容，掌握哺乳期膳食指南，能够针对哺乳期妇女相应营养指导和生活方式指导。

教学重点：

1.哺乳期膳食指南

增加富含优质蛋白质及维生素A的动物性

食物和海产品

产褥期食物多样但不过量，重视整个哺乳期营养

愉悦心情，充足睡眠，促进乳汁分泌

坚持哺乳，适度运动，逐步恢复适宜体重

忌烟酒，避免浓茶和咖啡。

【AI关键词】

1.哺乳期生活方式指导

教学活动设计：同上。

【教学内容四】婴幼儿期营养与膳食

教学目标：本环节需要学生掌握婴幼儿期营养的特点及膳食指导的内容，掌握婴幼儿期膳食指南，能够针对婴幼儿期儿童开展相应营养指导和生活方式指导。

教学重点：

1.婴儿的喂养方式

母乳喂养；混合喂养；人工喂养

2.母乳喂养的优点

重点对婴儿的影响：

母乳易消化吸收，营养全面；

含有大量免疫物质；

有助于母婴情感交流，促进婴儿行为发展和心理健康；

3.6月内母乳喂养指南

4.7-24月婴幼儿喂养指南

3.哺乳期膳食指南是健康管理中面临的重要问题，具有重要的应用场景，重点是学习哺乳期膳食指南，