1. 您所在位置：
  2. 网站首页
  3. 文档分类
  4. 行业资料
  5. 食品饮料

食品工艺学习题.pdf

食品工艺学习题.pdf

    食品工艺学习题

    一、单选题共（100题，每题1分，共100分）

    1、在奶粉生产中，一般选用（）法干燥，具有良的速溶性。

    A、真空干燥

    B、流化床干燥

    C、喷雾干燥

    D、滚筒干燥

    E、空气对流干燥

    正确答案：C

    2、速冻蔬菜需要在很短时间内使菜体迅速通过冰晶形成阶段，防止形成

    大的晶体，损伤细胞组织。所用速冻设备的冻结温度通常为（）。

    A、-20℃

    B、-18℃

    C、-35℃

    D、-5℃

    您可能关注的文档

    最近下载

    文档评论（0）

    1亿VIP精品文档

    更多 >

    相关文档

    更多 >