熟食试作业流程与.pdfVIP

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壹、目的:通过例行实际试吃,确保与外制熟食品质。

贰、适用范围:各分店。

叁、操作方式:

一、运用时点:

每日分时点试吃,熟食每四小时试吃一次,具体时点为:8:00、10:00、

16:00、18:00；外制熟食每日试吃两次,分别为10:00、16:00,专柜视同外

制熟食作试吃。

二、试员:值班经理、生鲜经理及生鲜值班课长。

三、试吃方式:

试员在试吃时点至熟食课试吃,每个时点1人试吃,外制熟食每次试吃品项不

得少于30个,每次均重复；熟食每次必须全部试吃。试吃从色、香、味、

形四个方面考量,以确保排面商品品质优良。

四、试吃记录(见附表熟食试吃记录表)每个时点一张,由课长保存,并周一送

店总核阅。

肆、异常处理:

试员发现不符品质要求之商品,须第一时间生鲜经理、熟食课长及熟食大