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学校食堂工作人员食品安全培训记录

一、培训基本信息

*培训时间：X年X月X日上午X点至X点

*培训地点：学校多功能报告厅

*参训人员：食堂全体工作人员（包括厨师、帮厨、采购员、库管员、洗消员及前厅服务人员等）共计XX名

*主讲人：[可在此处填写主讲人姓名/职称，如：XXX食品安全专家/校医务室XXX医生/后勤保障处XXX主任]

*培训时长：X小时

二、培训核心内容纪要

本次培训旨在强化食堂工作人员的食品安全意识，规范操作行为，消除食品安全隐患，确保师生饮食安全。培训内容紧密结合我校食堂实际运作情况，注重实用性和可操作性。

（一）强化法律意识，明确主体责任

培训伊始，主讲人强调了食品安全对于学校食堂的极端重要性。通过解读《中华人民共和国食品安全法》及其实施条例、《学校食品安全与营养健康管理规定》等相关法律法规，使全体参训人员深刻认识到食品安全是食堂工作的生命线，是不可逾越的红线。明确了食堂管理者及每位从业人员在食品安全链条中的具体职责，强调“谁主管、谁负责，谁操作、谁负责”的原则，要求将责任落实到岗、到人。

（二）从业人员健康管理与个人卫生规范

此环节是培训的重点之一。主讲人详细讲解了从业人员健康证明的获取与定期复核要求，明确了患有有碍食品安全疾病人员的调离规定。针对个人卫生，主讲人强调了以下几点：

*着装要求：工作期间必