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香港科技大学培训考试-餐具清洗消毒及交叉污染测试卷及答案.docxVIP

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  • 2026-05-12 发布于浙江
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香港科技大学培训考试-餐具清洗消毒及交叉污染测试卷及答案.docx

    香港科技大学培训考试-餐具清洗消毒及交叉污染测试卷及答案

    您的姓名:[填空题]*

    _________________________________

    您的所属餐厅:[填空题]*

    _________________________________

    1.洗碗机运作时的主洗温度（）、过水温度（）[单选题]*

    A.50-55℃、≥80℃

    B.50-55℃、≥85℃

    C.55-65℃、≥85℃(正确答案)

    D.55-65℃、≥80℃

    2.餐具清洗消毒的最后一个步骤是什么?[单选题]*

    A.消毒

    B.冲洗

    C.保洁(正确答案)

    D.刮渣

    3.高温消毒的优点是?[单选题]

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