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餐饮行业前厅部服务员酒水销售记录手册

第一章酒水销售基础与话术规范

第一节常见酒款的基本介绍与分类

1.1常见酒款的基本介绍与分类

白酒类：以茅台、五粮液、汾酒为代表，采用固态发酵工艺，口感醇厚，具有浓郁的酱香或清香特征。红酒类：如波尔多红酒，采用葡萄藤下发酵法，色泽深红，单宁细腻，适合搭配红肉菜肴。

威士忌类：苏格兰威士忌以麦芽糖色著称，口感顺滑，带有焦糖和香料味，是夜宵首选。黄酒类：绍兴黄酒发酵周期短，色泽金黄，入口温和，常与米饭搭配食用。白酒类：泸州老窖特曲，采用多次蒸馏工艺，窖香突出，适合佐餐或独酌。

红酒类：赤霞珠红酒，单宁含量适中，果香浓郁，是餐桌上的经典搭