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- 2026-05-12 发布于山东
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2026年一级品酒师/酿酒师技能及理论知识试题
库（高频题）
一、单选题（共150题）
白酒酿造与品鉴模块（50题）
1.酿造白酒时，常用的大曲培养温度最高可达到（）
A.40℃
B.50℃
C.60℃
D.70℃
答案：C
解析：大曲培养过程中，高温曲的最高培养温度可达60-65℃，
用于酱香型白酒生产，有利于嗜热微生物的生长和香味物质的形成。
2.以下哪种原料最适合酿造啤酒（）
A.高粱
B.小麦
C.大麦
D.玉米
答案：C
解析：大麦是酿造啤酒的主
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