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2026年一级品酒师酿酒师技能及理论知识试题库(新版).pdfVIP

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  • 2026-05-12 发布于山东
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2026年一级品酒师酿酒师技能及理论知识试题库(新版).pdf

    2026年一级品酒师/酿酒师技能及理论知识

    试题库(新版)

    第一部分：单项选择题（共180题）

    （一）白酒方向

    1.酱香型白酒“12987”工艺中，“7”指的是（）

    A.七次润粮

    B.七次堆积

    C.七次发酵

    D.七次取酒

    答案：D

    解析：酱香型坤沙工艺中，“7”特指七次蒸馏取酒，每次取出的酒体

    风格差异明显，需分级贮存。

    2.下列哪种微量成分对白酒“窖香”贡献最大？（）

    A.乳酸乙酯

    B.丁酸乙酯

    C.己酸乙酯

    D.乙酸异戊酯

    答案：C

    解析：己酸乙酯是浓香型白酒的主体香气成分

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