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2026年食品及饮料技师专题题库.docx

2026年食品及饮料技师专题题库.docx

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    食品及饮料技师专题题库

    一、单选题（只有一个正确答案）

    1.食品加工过程中，温度控制的主要目的是？

    A.提高口感

    B.杀灭有害微生物

    C.增加重量

    D.降低成本

    答案：B

    解析：温度控制可以有效杀灭有害微生物，保障食品安全。

    2.下列哪种食品最易受到黄曲霉污染？

    A.大米

    B.花生

    C.面粉

    D.面包

    答案：B

    解析：黄曲霉多生长在含油量高的食物中，如花生。

    3.食品添加剂的使用应遵循什么原则？

    A.可以随意添加

    B.无害即可

    C.符合国家相关标准

    D.以增加风味为主

    答案：C

    解析：食品添加剂必

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