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食源性试题及答案

一、单选题

1.食源性疾病的主要传播途径是（）（1分）

A.空气传播B.水传播C.食物传播D.接触传播

【答案】C

【解析】食源性疾病主要通过食物传播，病原体通过食物进入人体引起疾病。

2.下列哪种食物最容易滋生金黄色葡萄球菌？（）（1分）

A.粮谷类B.蔬菜类C.肉类D.奶制品

【答案】D

【解析】奶制品在适宜温度下容易滋生金黄色葡萄球菌。

3.食品安全国家标准代号是（）（1分）

A.GB/T2760B.GB2760C.GB12345D.ISO22000

【答案】B

【解析】食品安全国家标准代号为GB2760。

4.食品添加剂在食品中的使用应遵循的原则是（）（1分）

A.多用betterB.少用betterC.不用betterD.适量使用

【答案】D

【解析】食品添加剂应适量使用，遵循安全、必要、适量的原则。

5.下列哪种食物容易引起维生素A缺乏？（）（1分）

A.水果B.蔬菜C.动物肝脏D.谷物

【答案】D

【解析】谷物中维生素A含量较低，容易引起维生素A缺乏。

6.食品标签上必须标明的信息不包括（）（1分）

A.生产日期B.成分表C.生产者地址D.营养成分

【答案】D

【解析】食品标签上必须标明生产日期、成分表和生产者地址，营养成分是推荐标明信息。

7.食品中污染物的主要来源是（）（1分）

A.自然环境B.食品加工C.食品包装D.食品储存

【答案】A

【解析