食品工厂试题及答案.docxVIP

食品工厂试题及答案

一、单选题

1.食品工厂中，用于巴氏杀菌的杀菌温度通常在（）范围内（1分）

A.60℃-70℃B.75℃-85℃C.90℃-100℃D.105℃-115℃

【答案】B

【解析】巴氏杀菌温度通常在75℃-85℃范围内。

2.食品工厂中，用于包装袋密封测试的设备是（）（2分）

A.金属探测器B.X射线检测机C.真空密封测试仪D.重量天平

【答案】C

【解析】真空密封测试仪用于检测包装袋的密封性能。

3.食品工厂中，用于检测食品中微生物总数的设备是（）（2分）

A.水分测定仪B.黏度计C.菌落计数器D.折光仪

【答案】C

【解析】菌落计数器用于检测食品中的微生物总数。

4.食品工厂中，用于检测食品酸碱度的设备是（）（1分）

A.水分测定仪B.黏度计C.酸度计D.折光仪

【答案】C

【解析】酸度计用于检测食品的酸碱度。

5.食品工厂中，用于检测食品中重金属含量的设备是（）（2分）

A.金属探测器B.X射线检测机C.原子吸收光谱仪D.重量天平

【答案】C

【解析】原子吸收光谱仪用于检测食品中的重金属含量。

6.食品工厂中，用于检测食品中农药残留的设备是（）（2分）

A.金属探测器B.气相色谱仪C.质谱仪D.重量天平

【答案】B

【解析】气相色谱仪用于检测食品中的农药残留。

7.食品工厂中，用于检测食品中维生素含量的设备是（）（1分）

A.水分测定仪B.黏度计C.高效液相色