2026 年爱尔兰厨师（爱式烹饪技艺）试题及答案.docVIP

2026年爱尔兰厨师（爱式烹饪技艺）试题及答案

（考试时间：90分钟满分100分）

班级______姓名______

第I卷（选择题共30分）

每题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的。请将正确选项前的字母填在题后的括号内。(总共6题，每题5分)

1.爱尔兰传统美食中，经常用于制作炖菜的肉类是（）

A.猪肉

B.牛肉

C.鸡肉

D.羊肉

2.制作爱尔兰苏打面包时，通常会加入的特殊原料是（）

A.小苏打

B.泡打粉

C.酵母

D.明矾

3.以下哪种蔬菜是爱尔兰炖菜中常见的搭配（）

A.西兰花

B.菠菜

C.胡萝卜

D.芹菜

4.爱尔兰传统的土豆饼制作时，土豆需要（）

A.煮熟后捣碎

B.生的直接磨碎

C.蒸熟后切碎

D.油炸后切碎

5.爱尔兰奶油的主要特点是（）

A.甜度高

B.质地浓稠

C.奶味淡

D.颜色偏黄

6.制作爱尔兰威士忌布丁时，威士忌的作用主要是（）

A.增加甜味

B.去腥

C.增添风味

D.防腐

第II卷（非选择题共70分）

（一）填空题（共15分）(总共3题，每题5分)

1.爱尔兰传统早餐的主要组成部分包括培根、鸡蛋、______。

2.制作爱尔兰炖羊肉时，为了去除羊肉的膻味，通常会加入______。

3.爱尔兰水果蛋糕中常用的水果有