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中国的酒文化

酒在中国的历史上有着浓墨重彩的一笔，可以讲如果少了酒，中国的文学史就失去了灵魂，今天就讲讲中国的酒文化。

一、起源

晋人江统说：“酒之所兴，肇自上皇，或云仪狄，一曰杜康。”仪狄，大禹时代人；杜康，据说就是夏代国王少康。而杜康之名又盛于仪狄，故仪狄之名则彰而不显。拨开尘封于酒史上的重重迷雾，最早的酒产生于洛阳为中心的河洛地区，则是不争的事实。而目前中国的酒桌文化最盛的地区要数河南与山东。

二、酒文化的酒官制度

华夏文明五千年源远流长，酒在几千年的历史中多服务于王室贵族，这和古代属于农耕文化，生产力落后有关，酒属于一种奢侈品。在古代，酒多用于祭祀、王室饮用、宴饮宾客等重要事项。目前记述最详实的典籍当属《周礼》，其酒官制度及饮酒礼仪制度非常详细：

《周礼·天官·酒正》：酒正掌酒之政令．以式法授酒材．凡为公酒者．亦如之．辨五齐之名．一曰泛齐．二曰醴齐．三曰盎齐．四曰缇齐．五曰沈齐．辨三酒之物．一曰事酒．二曰昔酒．三曰清酒．辨四饮之物．一曰清．二曰医．三曰浆．四曰酏．掌其厚薄之齐．以共王之四饮三酒之馔．及后世子之饮与其酒．

这段话中酒正执掌造酒的有关政令，并传授造酒的方法，并按照制作的时长、酒味的浓厚清淡来区分“五齐”和“三酒”。

在后来的朝代中大多也设置了酒正这一职务，虽称呼不一。如在汉时设有酒士；晋时设有酒丞；齐设有酒吏；梁曰酒库丞；隋曰良酝署令与良酝署丞；唐曰酒坊使，宋初