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餐饮行业服务员服务员餐桌服务工作手册

第1章基础礼仪与职业形象

1.1仪容仪表规范

头发管理要求：男性前额头发须完全剃净，两侧鬓角长度不超过耳垂，刘海需整齐梳理向后；女性长发必须盘起或扎起，不可披肩，鬓角及后颈处头发长度不得超过耳垂，严禁染彩色指甲油或佩戴夸张饰品，指甲修剪需保持圆润光滑，长度以不超过指尖1mm为宜。面部清洁标准：每日早晚需进行彻底洗脸，保持面部无油光、无异味，特别要注意鼻翼两侧、嘴角及下巴等易积垢部位，使用温和洗面奶清洁后需轻拍至微干，严禁使用刺激性强的肥皂或酸类清洁剂。

口腔卫生维护：必须每天早晚刷牙两次，每次持续不少于2分钟，使用牙线清理牙缝，睡前务必使用牙线或冲牙器清洁舌苔，保持口气清新，严禁食用大蒜、韭菜等气味浓烈食物后立即进食。手部清洁流程：洗手是职场第一准则，需在用餐前、进食后、触摸食物后及接触不同人群时严格执行七步洗手法，水温控制在37℃左右，时长不少于20秒，确保双手无残留油污或生水。首饰佩戴限制：严禁佩戴耳环、戒指、项链等外露首饰，除非是特定的婚庆场合，日常工作中需将首饰收纳于包内或衣领深处，防止误触餐具或造成划伤。

妆容淡雅原则：女性妆容应自然清新，以修饰五官轮廓为主，避免浓艳妆面；男性严禁浓妆艳抹，须保持面部干净清爽，眉毛需修剪整齐，胡须若长须需每日刮净。

1.2站姿与行走规范

站立姿势核心：双脚与肩同宽