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2026年食糖制造工专项题库.docx

2026年食糖制造工专项题库.docx

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    食糖制造工专项题库

    一、单选题（只有一个正确答案）

    1.食糖制造过程中，石灰乳的主要作用是？

    A.增加糖汁纯度

    B.去除非糖分杂质

    C.调节糖汁pH值

    D.增加糖汁颜色

    答案：C

    解析：石灰乳主要用于中和酸性杂质，调节糖汁pH值至适宜范围，为后续过滤和硫熏创造条件。

    2.在制糖工业中，常用的澄清方法不包括以下哪项？

    A.硫熏

    B.过滤

    C.蒸发

    D.碱处理

    答案：C

    解析：硫熏、过滤和碱处理（加石灰）都是糖汁澄清过程中的步骤，而蒸发是将澄清后的糖汁浓缩，属于结晶前的准备工序。

    3.关于蔗糖的物理性质，下列说法错误的是？

    A.

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