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2026年高职(食品安全与质量控制)质量追溯专项测试试题及答案.docx

2026年高职(食品安全与质量控制)质量追溯专项测试试题及答案.docx

    2026年高职(食品安全与质量控制)质量追溯专项测试试题及答案

    一、单项选择题（每题1分，共20分。每题只有一个正确答案，请将正确选项字母填入括号内）

    1.在HACCP体系中，对显著危害进行控制的步骤称为（）

    A.关键控制点B.前提方案C.纠偏措施D.验证活动

    答案：A

    2.下列哪种编码方式最适合实现“一批一码”的初级农产品追溯（）

    A.UPC-AB.EAN-13C.GS1-128D.QRCode

    答案：C

    3.根据GB31621-2014，食品链追溯记录保存期限不得少于产品保质期后（）

    A.3个月B.6个月C.12个

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