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2026年餐厅服务员中级工模拟试题及答案解析

一、单项选择题（共20题，每题1分，共20分）

1.在2026年最新的餐饮服务规范中，餐厅服务员在距离客人（）米时，应微笑并目视客人，主动问候。

A.1

B.2

C.3

D.5

2.中餐宴会摆台时，餐碟距离桌边的距离一般为（）。

A.1厘米

B.1.5厘米

C.2厘米

D.3厘米

3.轻托盘主要用于（）。

A.运送重物

B.斟酒、分菜

C.搬运桌椅

D.运送餐具箱

4.下列酒水中，属于发酵酒且酒精度数最低的是（）。

A.白兰地

B.威士忌

C.啤酒

D.伏特加

5.西餐正餐服务中，为客人主菜配酒，通常选择（）。

A.干白葡萄酒

B.甜白葡萄酒

C.干红葡萄酒

D.玫瑰红葡萄酒

6.餐厅服务员在清理餐桌时，正确的操作是（）。

A.先收玻璃器皿，再收餐具

B.先收餐具，再收玻璃器皿

C.将所有物品堆在一起收走

D.直接倒入垃圾桶

7.根据《食品安全法》规定，留样食品应保留（）小时以上。

A.12

B.24

C.48

D.72

8.客人点菜时，如果客人询问菜品“麻婆豆腐”的辣度，服务员专业的回答应该是（）。

A.“挺辣的。”

B.“这是川菜，当然辣。”

C.“这道菜属于中辣，主要使用豆瓣酱和花椒调味，如果您口味清淡，建议我们可以为您免辣或微辣。”

D.“不知道，我